el coco

El coco

Este fruto proviene de la palmera mundialmente más cultivada; el cocotero.
Son numerosos los usos y aplicaciones de este fruto, puesto que existe mercado tanto como alimento, bebida, como aceite, etc.
Es originario de cocoteros cultivados en islas con clima tropical y subtropical del Pacifico, pero se ha extendido por el Caribe, Centroamérica y África tropical. Podemos consumir este fruto en cualquier época del año.

Existen tres tipos de cocoteros y dentro de cada grupo un gran número de variedades:

· Cocotero Gigante: utilizado para elaborar el aceite y para consumirlo fresco. El fruto es de gran tamaño y de alto contenido en agua y su sabor es poco dulce.

Cocotero Enano: dado su agradable sabor se lo emplea para la producción y elaboración de bebidas envasadas.
Cocotero Híbrido: es un cruce entre las dos variedades anteriores teniendo sus frutos un tamaño mediano, buen sabor y un buen aprovechamiento de su aceite.

Características:

Forma: el coco posee una forma redondeada, con una capa externa fibrosa, otra capa intermedia con tres orificios en uno de sus extremos, que por presión ceden y se puede beber su agua sin romper la cáscara.
La pulpa es quien contiene el agua de coco encerrada en su interior, conteniendo unos 300 ml por unidad.
Color: su cáscara externa es amarillenta anaranjada y su pulpa comestible es blanca.
Peso: cada coco puede llegar a pesar unos 2,5 Kg. y medir unos 25 cm.
Sabor: es muy intenso y su aroma muy tropical.

Cómo elegirlo y conservarlo

Se puede disponer de este fruto durante todo el año.

Debe ser aromático como el melón. Si no se escucha el típico chapoteo del agua en su interior, es porque el coco está seco, pasado de maduro. En dichas condiciones la pulpa suele estar rancia. El coco fresco se conserva por dos meses. Después de abierto, se ha de consumir en el mismo día o guardarse en un recipiente tapado con agua, no más de cinco días. El coco rallado se conserva dos días en una bolsa de plástico fechada.

Trucos para cocinar con coco

Agitarlo para verificar que contiene agua, practicar dos orificios en los "ojos" del coco con un sacacorchos. Vaciar el agua en un recipiente y serrar el coco. Separar la cáscara de la pulpa con la ayuda de un martillo o introduciendo el coco en un horno caliente unos minutos. Eliminar la piel marrón que recubre la pulpa y que resulta algo indigesta y lavar la pulpa con agua.

Pulpa madura: se puede consumir cruda, entera o rallada; o bien asada, formando parte de diversas preparaciones culinarias. Pulpa gelatinosa: se obtiene de los cocos aún verdes. Se come con una cuchara, una vez abierto el coco. Contiene los mismos nutrientes que el coco maduro pero en menor concentración.

Agua de coco: ideal para calmar la sed. Leche de coco: se obtiene exprimiendo la pulpa del coco una vez triturada. Se le agrega agua o leche y se toma como refresco o se añade a batidos de frutas u otros platos. El coco constituye un ingrediente básico en la cocina exótica y en el curry asiático, suaviza el sabor de las guindillas.

Presentación

Muy buenos días; Bienvenidos al restaurante; mi nombre es Elizabeth y Brayan en el día de hoy los estaremos acompañando durante todo su servicio; Permítame le entrego la carta.

¿Desean ordenar de la carta o el menú del día?

El menú del día de plato fuerte una exquisita carne de cordero acompañada con un rico culis de coco agridulce; enguarnecido con alcaparras, tomates cherry y una exótica bebida de coco, fresa y mora. De postre un delicioso flan de coco.

Bebida. Plato fuerte. Postre.